Egenodlad potatis kan ge både sommarens första färskpotatis och ett förråd för höstens middagar. Genom att anpassa skörden efter sort och användning får du större glädje av odlingen. Här får du tips för att ta upp, förvara och använda din potatis.
Att skörda potatis bjuder ofta på överraskningar. Under en till synes vanlig planta kan det gömma sig gott om knölar. Först när du försiktigt lossar jorden ser du resultatet av säsongens arbete.
När är potatisen färdig att skörda?
Skördetiden varierar mellan olika sorter. Även planteringstid, temperatur och odlingsförhållanden påverkar hur snabbt knölarna utvecklas.
Tidiga sorter odlas ofta för att ätas färska under sommaren. Senare sorter behöver vanligtvis längre tid och kan, beroende på sort, passa bättre för lagring.
Utgå från informationen om din potatissort, men kontrollera också hur knölarna faktiskt har utvecklats. För försiktigt undan lite jord vid sidan av en planta. Då kan du bedöma storleken utan att ta upp hela beståndet.
Måste potatisen blomma först?
Blomningen är inget säkert besked om att potatisen är skördeklar. Vissa sorter blommar tydligt, medan andra blommar sparsamt eller inte alls.
Du behöver därför inte vänta på blommor innan du undersöker knölarna. En försiktig provskörd ger bättre vägledning om när potatisen passar för det du vill använda den till.
Ta upp färskpotatis efter behov
Färskpotatis behöver inte skördas från hela odlingen samtidigt. Ta upp någon planta åt gången och låt resten fortsätta växa.
I lucker jord kan du även försiktigt plocka några större knölar från sidan av en planta. Lägg tillbaka jorden efteråt så att kvarvarande potatis täcks ordentligt.
Skörda gärna nära inpå tillagningen. Färskpotatisens tunna skal gör den känsligare för hantering och mindre lämpad för lång förvaring.
Skörda varsamt med grep
När det är dags att ta upp större mängder kan en grep underlätta arbetet. Sätt ner den en bit från plantan och lyft jorden försiktigt. Arbetar du för nära riskerar du att sticka hål på knölarna.
Plocka upp potatisen och gå sedan igenom jorden ytterligare en gång. Små knölar gömmer sig lätt mellan jordkokorna.
Sortera samtidigt skörden. Potatis som har skadats vid upptagningen bör hållas åtskild från den som ska lagras och användas först, om den i övrigt är frisk.
Förbered potatisen för lagring
Potatis som ska sparas behöver hanteras försiktigt. Välj hela, friska knölar och borsta varsamt bort lös jord. Undvik att tvätta potatisen före längre lagring.
Förvara den mörkt, svalt och frostfritt, med viss luftväxling. Kontrollera förrådet regelbundet och plocka bort knölar som börjar ruttna, så att de inte påverkar resten.
Förvaringsmöjligheterna spelar också roll när du planerar odlingen. Har du begränsat utrymme kan det vara klokt att odla mer för löpande skörd och mindre för vinterlagring.
Laga efter potatisens egenskaper
Olika potatissorter passar till olika maträtter. Fast potatis fungerar ofta bra till kokning, sallader och ugnsrätter. Mjöligare sorter passar vanligtvis bättre till mos och pressad potatis.
Prova gärna skörden på flera sätt. Koka de första små knölarna, rosta större potatisar i ugnen och använd lämpliga sorter till ett luftigt mos.
Anteckna vilka sorter som gav bra skörd och smakade bäst. Då får du ett användbart underlag när det är dags att välja nästa års sättpotatis.
